18.鲤鱼跃龙门

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冯导心中暗自打定主意要看巫时青的表现力，对剧组后勤吩咐，“买活的。”

后勤组长点头领命离开，不一会儿，几个工作人员合力将一个供着氧的玻璃鱼缸推进了会议室。

“冯导，按您说的，后勤组订了两条活着的三文鱼，刚从海景拍摄区加急空运过来的。”

“就开三文鱼吧，现场杀。”

冯导满意地瞧了瞧鱼缸里两条生龙活虎的三文鱼，像要求‘五彩斑斓的黑’的甲方一样对巫时青道，“你也知道我们要拍的是《暴食都市》，我想要在展现刀功的同时看到对生命的漠视和对艺术的追求，从而给予观众一种心灵与视觉上的双重震撼。”

什么没重点的怪要求……搞艺术的都这样说话吗……

巫时青微笑，“好的，我这里没问题。”

“我有问题！”被忽略的胖厨师大声道。

“你有什么问题？”冯导问。

胖厨师高高地抬起下巴，蛮横说，“他是你剧组的人，题目又是你定的，谁知道你会不会包庇他偏向他？”

这就是刻意找事的无稽之谈了，冯导虽然厌丑，但为人向来公正。把这个比试拿到台面上就没有打算包庇，只是希望不要把事情闹大吵到厨师协会那边去。

而胖厨师居然说他会在这么多人的见证下包庇偏向巫时青，实属是对他的抹黑。

冯导有些不悦地瞅胖厨师两眼，“那你想怎么办？”

“我要求对他施以限制，只准他用一把刀，不准用其他工具。”胖厨师指着巫时青说。

“你这不是刻意为难欺负人吗？当我没见过你们厨师协会的大师傅处理三文鱼？”

冯导皱眉，“按照厨神‘青’菜谱上教的，柳刃刀分割，镊子挑出肉中鱼刺。你只准人家用一把刀是要人家用手一根根把刺挑出来吗？把我们都当傻子忽悠？”

胖厨师分毫不觉自己的针对被揭穿了尴尬，反而傲气凌人地昂首挺胸，“他只是个群演，又不是厨师，有什么资格按照正统的方式来？厨神‘青’的莱谱是属于我们厨师协会的知识产权！”

巫时青不是很牛吗？还敢拆他的台说他做得不对！甚至敢踹他！

指不定巫时青那小子是在哪偷学了厨神‘青’的菜谱，学又没学好，半瓶水响叮当，正统的步骤都搞不清楚，还有胆子质疑起他来了！

既然这么爱显摆，这么有本事，那就显摆个够！

厨神“青”的菜谱归属厨师协会，他搬出厨师协会来，导演护着又怎样？只要巫时青不能当众亮出厨师证，那巫时青就是假厨师！不能按照“青”的菜谱来，否则就是侵犯他们厨师协会的知识产权！

他就是要当众为难巫时青！那又怎样？

胖厨师越想越得意，话锋一转，趾高气昂地贬低巫时青，“毕竟是个群演，演个样子还省时省力呢。免得跟我一起演示给其他学员看的时候误人子弟。”

他说这话时真是扬眉吐气，把先前巫时青说他误人子弟的话都还了回来。

被胖厨师这种玩意儿盯上，众人都担忧巫时青的情绪。

冯导想说话，但顾及到厨师协会，终究没张口。只拍了拍巫时青，悄声说，“小巫，厨师协会那边不好惹，闹大了我护不住你。你就放平心态，反正你主职是干演员的，跟他打个表扬赛，敷衍他一下赶紧把他送走。输了也没关系。”

巫时青笑了，“只不过是限制用刀罢了。”说完，他转头看向胖厨师，“我同意，一把刀就一把刀。但要是您在这样的情况下还输了呢？”

“我输？和你这种靠脸吃饭的小白脸比，我怎么可能会输？”胖厨师施施然地拍了拍身后的鱼缸，放下大话，“输了我马上跳进鱼缸跟鱼一起给你跳舞道歉！”

——长了眼晴的人都看得到，玻璃鱼缸里只有两条鱼，比试刀功一人杀一条，鱼缸就空了，如何和鱼跳舞？

胖厨师说这话出来根本就没想过自己有输的可能性。完全就是在敷衍巫时青。

可巫时青却微微一笑，“好啊，那我可得为您预备着给您伴舞的鱼。”

所有人拭目以待，鱼缸中的大鱼被捞出。

后勤买来的两条三文鱼都很大，胖厨师为图省事，抢先一步将体型稍小、更方面处理的那条挑了出来，“我就先来给你们展示展示。”

他拿起锤子将挣扎的鱼敲晕，放入冰箱内冷冻15分钟使鱼肉稍微硬化更容易切割。

15分钟后取出，剖开腹部掏去内脏，又将鱼头与鱼身分割开，在案板上垫一层纱布防止鱼身移位，用专门处理三文鱼的柳刃刀从鱼的腮部下刀，沿着三文鱼的脊柱骨贴着切到尾。细致处理掉多余的脂肪和内脏腹膜。

再拿出镊子，速度极快地将刺挑出来，去除鱼皮，两厘米厚切，摆放在一旁预备好呈放生鱼片的冰块上。

胖厨师多少是在厨师协会练了三年的刀工，除去冰箱冷冻的时间，遵循厨神“青”的菜谱一套做下来，完成时间不超过七分钟，确实是有条理。

不过巫时青莫名感觉胖厨师这些步骤有点眼熟，像是他以前在地球写给厨房新手的那本菜谱步骤。

就连犯的错误也和他那本菜谱写的差不多。

从专业角度来讲，拔掉鱼刺前要用手顺着竖断面轻轻抚摸，感受鱼刺的方向，用镊子或小剪刀顺着鱼刺的生长方向拔出，避免鱼肉松散。

去鱼皮时要将刀放在鱼皮和鱼肉的接缝处开始去皮。切片时逆着纹理切更漂亮。再根据不同部位区分，例如：背部肉质紧，垂直切片为佳。腹部柔软，切斜片为佳。

巫时青的菜谱是面向厨房新手的，没有要求那么多。胖厨师则也没有注意到这几点。

鱼刺是随便拔的，导致鱼肉松散。鱼皮切得太深，导致把肉浪费许多。切片没有分区域，导致纹理不漂亮。

切是切好了，速度也够快，但没有注意美观，也没有注意鱼肉的损耗。

可周围的人们却惊叹于胖厨师的刀工和速度。暗道不愧是厨师协会出来的，哪怕人品道德上不行，技术上也是过关的。并为此担忧巫时青会不会输得太惨。

胖厨师显然也很满意，轻蔑撇向巫时青，似笑非笑，“怎么样？看呆了吧？你小子想赶上还得练个几十年呢！年轻人不要太焦躁，识相就早点认输！”

巫时青腼腆一笑，“抱歉啊，我还是有些想看您进鱼缸里和鱼跳舞。”

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