第57章 四季养生

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实用四季养生食补食疗大全，零基础入门必备

在中医理论中，人与自然界是一个有机的整体，四季更迭对人体的健康有着深远影响。通过合理的饮食调养，顺应季节变化，能够达到养生保健、预防疾病的目的。接下来，为大家详细介绍四季不同的养生食疗方，以及每个季节的食疗原则与注意事项。

春季养生食疗

春季，阳气上升，万物复苏，人体新陈代谢也逐渐加快。此时，饮食调养应以养肝健脾为主，多吃一些具有疏肝理气、升发阳气作用的食物。

韭菜炒鸡蛋

韭菜性温，味辛，入肝、胃、肾经，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的功效。鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，能够滋阴润燥、养血安胎。二者搭配，既能补阳，又能滋阴，是春季养生的佳品。

材料：韭菜200克，鸡蛋2-3个，盐、食用油适量。

做法：韭菜洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再加入少许油，放入韭菜段快速翻炒，待韭菜变软后，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

菠菜猪肝汤

菠菜富含铁元素、维生素c、膳食纤维等营养成分，具有滋阴平肝、助消化、补血止血的作用。猪肝则能补肝明目、养血。春季常喝菠菜猪肝汤，有助于养肝血、明目，适合经常用眼的人群。

材料：菠菜150克，猪肝100克，姜、葱、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。锅中加入适量清水，大火烧开后放入姜片、葱段，再放入腌制好的猪肝片，煮至变色后捞出。锅中倒入少许食用油，放入菠菜段翻炒几下，加入适量清水，大火烧开后放入猪肝片，煮5-10分钟，加入适量盐调味即可。

春季食疗原则与注意事项

原则：以清淡为主，多吃新鲜蔬菜、水果，如春笋、香椿、草莓等，以补充维生素和矿物质。同时，适当食用一些具有疏肝理气作用的食物，如陈皮、玫瑰花等。

注意事项：春季不宜吃过多酸性食物，以免影响肝气的疏泄。此外，春季气温多变，要注意饮食卫生，避免食用变质食物，以防引起肠胃不适。

夏季养生食疗

夏季气候炎热，人体出汗较多，消耗较大。此时的饮食调养应以清热解暑、健脾利湿为主，多吃一些清淡、易消化的食物，同时注意补充水分和电解质。

绿豆粥

绿豆性凉，味甘，归心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦、利水消肿的功效。夏季常喝绿豆粥，能够有效缓解暑热症状，预防中暑。

材料：绿豆100克，大米50克，冰糖适量。

做法：绿豆、大米分别淘洗干净。将绿豆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至绿豆开花，再放入大米继续煮至粥熟。加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜

黄瓜性凉，味甘，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的作用。凉拌黄瓜清爽可口，既能清热解暑，又能增加食欲。

材料：黄瓜2根，蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量。

做法：黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，放入碗中。蒜切末，放入碗中，加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌汁。将凉拌汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。

夏季食疗原则与注意事项

原则：饮食宜清淡，多吃清热解暑、健脾利湿的食物，如冬瓜、荷叶、薏米等。适当食用一些苦味食物，如苦瓜、苦苣等，有助于清热泻火。

注意事项：夏季气温高，食物易变质，要注意饮食卫生，避免食用生冷食物，以免损伤脾胃。此外，夏季出汗多，要及时补充水分，但应避免一次性大量饮水，以免加重心脏负担。

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