第36章 晚宴开始

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厨师长一声威严令下，厨师们仿若听到冲锋号角，动作麻利地换上崭新笔挺的工作服，个个身姿挺拔，昂首挺胸，精气神十足。服务员们也优雅就位，身着剪裁合身的典雅礼服，妆容精致细腻，每一处细节都恰到好处，容光焕发的脸上，带着热情而不失专业的微笑，宛如酒店最亮眼的招牌。

从酒店气派恢弘的入口至金碧辉煌的宴会厅，一路铺陈的红毯鲜艳夺目，奢华之感扑面而来。安保人员身姿矫健，如同一棵棵苍松挺立，神情专注冷峻，有条不紊地维持着现场秩序，不放过任何一处细微的隐患。这般高规格的接待，一年里已历经数次，众人皆训练有素，应对自如。

后厨内，气氛紧张得如同拉满的弓弦，所有人都屏气敛息，绷紧了神经，只等开场指令划破寂静，便依循既定流程分毫不差地上菜。此刻，大家坚守岗位，尽管对今日贵宾满心好奇，眼神中不时闪过探寻的微光，却无人敢探头张望、擅离职守，仿佛被钉在了各自的位置上。

“砰砰砰”，一连串清脆响亮的汽车关门声骤然打破平静，随之而来的是如雷贯耳的热烈掌声，贵宾车队已然威风凛凛地抵达。我满心好奇，双手不自觉地攥紧衣角，手心满是汗水，却强忍着冲动，和师傅们一样，全神贯注地候着厨师长指令。

突然，对讲机里传出前台那如同银铃般清脆悦耳的嗓音：“居师傅，可以上菜了！”

厨师长沉稳如山，有条不紊地指挥：“主桌先动，次桌紧跟，注意摆盘稳定，务必保持冷菜造型的完美，解说员即刻就位报菜名、讲典故，蒸菜区点火上汽，头道热菜白袍虾仁，准备！”

指令一道道清晰有力地传出，对讲机里除了厨师长掷地有声、坚定有力的声音，便是岗位人员简短干脆、利落有力的回应：“是”，再无多余一字，仿佛多说一个字都会让这精密运转的流程乱了阵脚。

事后我向厨师长询问：“‘开国第一宴’第一道热菜是软兜长鱼，今儿咋换成白袍虾仁啦？”

厨师长目光深邃，仿若穿透岁月的迷雾，缓缓说道：“开国那会，本想以白袍虾仁打头阵，可那时冷链运输不发达，运到北京的大青虾奄奄一息，不合淮扬菜取材鲜活的标准，无奈改软兜长鱼。如今在咱淮扬本地，设备精良，食材从日前的虾池现捞现做，老一辈精心定的菜单，咱得把当年遗憾补上。”

昨夜，我通宵达旦，已将每道菜流程烂熟于心，因而在厨房各处及时补位，哪里需要哪里现身，忙得脚不沾地。一时间，厨房里唯有厨师长指令声与锅碗瓢盆碰撞的和谐乐章。

当晚宴开场，头盘“农户家珍盐水鸭”领衔冷盘登场，那鸭皮仿若凝脂，滑润透亮，鸭肉鲜嫩多汁，入口即化，瞬间激活了宾客们的味蕾，引得宾客们频频点头，眼神中满是赞赏。

热菜依次上桌，白袍虾仁色泽粉嫩诱人，每一只虾仁都饱满晶莹，端上桌便引来主桌贵宾们的轻声赞叹，有的贵宾微微侧目，眼中满是惊艳；紧接着，一道道菜品宛如精美的艺术品依次登场，扒烧整猪头亮相时，那油亮的色泽在灯下熠熠生辉，瞬间震撼全场，宾客们不禁发出阵阵惊叹，对厨师的精湛技艺赞不绝口。

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